登记号: G2017-136

　　登记年: 2017

　　成果名称: 酸水解蛋白中有机酸和胺类物质检测及其对产品品质影响的研究

　　成果类别: 应用技术-方法类

　　项目来源: 单位自行立项项目

　　专业类别: 质量检测与管理-质量检测

　　起止日期: 2015年1月 至2016年12月

　　主要完成单位: 保定出入境检验检疫局

　　主要完成人: 许丽娟

　　适用范围: 农、林、牧、渔业

　　成果摘要:本研究旨在通过建立的酸水解蛋白调味粉中挥发性物质和非挥发性物质的分析方法，对不同储藏条件下的酸水解蛋白粉的成分进行分析，找出引起产品风味变化的物质种类以及影响其变化的主要因素，确定不同包装材料的产品的警戒时间点，以期为生产企业在贮藏过程中稳定产品风味提供科学依据，同时为酸水解蛋白产业健康发展、提高国际竞争力提供技术支持。