登记号:G2017-554

　　登记年:2017

　　成果名称:水产品中麻醉剂MS-222的检测

　　成果类别:应用技术-方法类

　　项目来源:单位自行立项项目

　　专业类别:食品安全-食品检测

　　起止日期:2016年6月 至2017年6月

　　主要完成单位:辽宁出入境检验检疫局

　　主要完成人:苏明明

　　适用范围:农、林、牧、渔业

　　成果摘要:"鲜活水产品在暂养、转移和长途运输过程中产生应激反应，鱼体受到不同程度的损伤，甚至死亡。国外对鱼用麻醉剂在渔业生产与科学研究上的应用已有报道，近年来国内也逐渐开始普遍使用。目前使用的水产品麻醉剂性能较好而且普遍使用的是3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐(MS-222)。但是其作为鱼用麻醉剂的安全性并不是普遍接受。这使得对麻醉剂的研究和管理需求更加迫切。MS-222是美国、欧盟、加拿大等国家允许作为麻醉剂在水产动物中使用，美国规定休药期为21d，最大残留量(MRL)为1μg/mL。FDA要求经过MS-222麻醉过的鱼要在21d后才能出售。如果水产品被宰杀之前使用了MS-222，其加工后的产品中可能存有残留，摄入人体后会在人体中蓄积，并产生一定的损害副反应主要表现为过敏反应尿和造血紊乱，甚至可能致癌。本课题将采用液相色谱质谱联用仪检测水产品体内MS-222残留的检测技术，其前处理方法简单，检测时间短，效率高。辽宁局是沿海局，进出口水产品量巨大，对水产品中鱼用麻醉剂检测十分必要，以保证流通到国内以及内陆城市的水产品的安全性，为沿海经济发展提供了有力的技术保障，为建设沿海强局贡献自己的技术力量。"