登记号:G2017-463

　　登记年:2017

　　成果名称:溢蛏脂质营养特色风味标志物筛选及其在产地鉴别中的应用

　　成果类别:应用技术-方法类

　　项目来源:质检总局项目

　　专业类别:食品安全-食品检测

　　起止日期:2015年1月 至2016年12月

　　主要完成单位:宁波出入镜检验检疫局检验检疫技术中心

　　主要完成人:俞雪钧

　　适用范围:农、林、牧、渔业

　　成果摘要:通过本研究，研究了养殖环节中的盐度因素对溢蛏的生长、摄食、基本营养组成、脂肪酸和甾醇组成和挥发性风味物质的影响，同时还研究了养殖环节中使用的藻类对溢蛏稚贝肉质风味的影响及脂质营养组成的影响，最后利用高分辨质谱对不同溢蛏产地差异性进行了脂组学分析，为进行溢蛏产地鉴定奠定了基础。申请专利3项，其中发明专利1项，实用新型专利2项，发表核心期刊2篇，另有4篇文章在投稿中，培养研究生2名。