登记号:G2017-503

　　登记年:2017

　　成果名称:葡萄酒功效成分高通量检测技术研究

　　成果类别:应用技术-方法类

　　项目来源:质检总局项目

　　专业类别:食品安全-食品检测

　　起止日期:2015年1月 至2016年12月

　　主要完成单位:中国检验检疫科学研究院

　　主要完成人:冯峰

　　适用范围:科学研究、技术服务和地址勘查业

　　成果摘要:

    "1.首次建立了关于葡萄酒中53种功效成分包括黄烷醇、白藜芦醇、羟基酪醇、褪黑激素等所有化合物质谱信息库，获得了39种化合物的保留时间、二级碎片离子精确质量数、碎片离子谱等信息。

　　2.建立了高效液相色谱-串联质谱法快速测定葡萄酒中13种多酚类功效成分的分析方法。对实际样品的检测表明，市售葡萄酒样品中均含有儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯，花旗松素等功效成分，但在不同品种葡萄酒中含量差异明显。

　　3.初步建立了一种葡萄酒中功效成分的高通量筛查确证的研究方法。使用本方法，本研究在实际样品中首次筛查出咖啡酸、鸢尾黄酮甙、槲皮素等新的功效成分。

　　4.基于高分辨质谱获得的二级碎片离子精确质量数信息，首次对儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素/没食子儿茶素、白藜芦醇等的质谱裂解规律进行了阐释。"