登记号:G2017-428

　　登记年:2017

　　成果名称:葡萄酒关键理化指标快速检测技术开发

　　成果类别:应用技术-方法类

　　项目来源:质检总局项目

　　专业类别:食品安全-食品检测

　　起止日期:2015年5月 至2017年5月

　　主要完成单位:北京出入境检验检疫局

　　主要完成人:刘萤

　　适用范围:科学研究、技术服务和地址勘查业

　　成果摘要:"项目分别利用多功能葡萄酒分析仪、高效液相色谱仪以及连续流动分析仪对红葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒以及葡萄汁中酒精度、酸类、糖类、风味成分、氨氮以及其他物理参数等建立了快速检测方法，并在方法开发过程中，重点对各个关键影响因素进行了分析和筛选，并最终确定了最优条件，方法已经通过实验室内和能力验证的考察，并在其他实验室内得到了应用。这些重要的参数覆盖了国家标准《葡萄酒》（GB/T 15037-2006）中酒精度、柠檬酸、挥发酸、还原糖等有限量标准的指标，包括了pH、氨氮等关键工艺参数。快速检测方法的建立为监管部门、进出口企业和葡萄酒生产加工企业争取了宝贵的时间，获得良好的社会效益。

　　在课题的研究过程中，课题组还发表了相关论文，申请了行业标准，培养了人才，最终圆满完成项目的研究内容和各项考核指标。"