登记号:G2017-434

　　登记年:2017

　　成果名称:红枣中天然苯甲酸的溯源分析及本底调查

　　成果类别:-应用技术

　　项目来源:质检总局项目

　　专业类别:食品安全-食品控制与监督

　　起止日期:2015年1月 至2016年12月

　　主要完成单位:新疆出入境检验检疫局

　　主要完成人:苏敏

　　适用范围:农、林、牧、渔业

　　成果摘要:

   "（1）本研究系统的分析了红枣中天然苯甲酸的来源及本底情况。首先使用三种不同品牌的色谱柱，在相同的液相色谱条件下，红枣样品均呈现出与苯甲酸标准品相同的保留时间和紫外吸收光谱图，证实了红枣中天然苯甲酸的存在；

　　（2）其次对红枣转色期及干制过程中天然苯甲酸的形成进行溯源分析，确定其生成时期和含量变化规律，表明天然苯甲酸的生成时期为红枣果实生育期，并随着果实成熟而逐渐增加；

　　（3）国内首次研究干制过程及贮藏时间对天然苯甲酸含量的影响；

　　（4）对全国各大产区122批干制红枣产品进行采样检测，得出红枣中天然苯甲酸的本底值；

　　（5）结合红枣中天然苯甲酸含量的变化规律，建立方法，对其可能的前期产物莽草酸和苯丙氨酸进行同步测定，从其动态变化规律，初步确定红枣中苯甲酸是由苯丙氨酸经一系列酶催化生成。为修改国家标准、解释由此引发的食品安全事件提供科学依据，为我国红枣产业的可持续发展提供技术保障。 "