“十二五”国家科技支撑计划“食品质量安全控制及检测关键技术与产品”项目自2012年1月1日实施以来，成立了项目专家顾问组，项目组和各课题组分别召开了启动会，并与相关机构进行了学术交流。各课题严格按照项目总体要求按计划顺利实施，进展如下： 

    一、项目组织情况 

    2012年9月25日，“食品质量安全控制及检测关键技术与产品”项目启动会在北京召开。会上，项目技术负责人和各课题负责人分别就项目和课题实施方案、项目进展及项目管理措施等进行了汇报。会后，各课题组就如何认真落实课题内容和预算等进行了全面布置。 

    课题四“食品加工过程质量安全在线监测与控制技术研究示范”于2012年10月26日在北京召开课题启动会，会上明确了任务完成时间、阶段目标、考核指标和经费预算等。于2012年12月，组织召开了研讨会，分析整理了乳制品、果蔬制品及酒类企业加工关键控制点的限值指标及控制信息，并与多家软件公司研究分析了异构数据集成技术。 

    课题五“农产品食品接触材料危害因子安全控制技术研究与装备研发”于2012年11月底组织主要参加人员就课题年度执行情况进行了讨论和意见汇总，并对2013年的工作计划进行了安排。 

    2012年11月，根据科技部的整体要求，项目管理组总结了2012年度项目的进展情况，编制并提交了年度执行情况报告，并重点对项目年度考核指标的完成情况和经费执行情况进行了总结。 

    二、项目研究进展 

    在食品中农药化学污染物高通量侦测技术研究中，完成了多种不同样品中农药化学污染物残留前处理技术方法研究，搭建了LC-Q-TOF-MS农药侦测方法和数据库雏形；食品品质及常见食源性病原微生物检测和溯源技术研究中，建立了沙门氏菌的两种分型方法，开展了食品新鲜度检测设备的筛选制备研究；针对食用农产品加工适宜性评价及风险监控技术研究，收集了花生、燕麦、甘薯、桃、畜禽肉等品种235个并对其品质指标进行了测定；在污染物去除方面，应用制备出的电生功能水可将花生原料的黄曲霉毒素B1去除85%，验证了电生功能水在天然污染物去除方面的可能性。 

    两个示范课题也取得了初步进展：建立了基于鲜度指示蛋白的水产品品质评价方法，初步建立了几种水产品复合生物保鲜技术；研发了细菌总数快速检查设备和乳体细胞快速检测仪，目前已开始产业化试制。 

    三、成果输出情况 

    1. 初步研制了新产品6种：包括4种检测试纸条和2种检测试剂盒，分别检测重金属铅、镉、黄曲霉毒素和赭曲霉毒素。 

    2. 开发了检测设备2种：细菌总数快速检查设备和乳体细胞快速检测仪。 

    3. 获得软件著作权2项：冰鲜鲐鱼中单核增生李斯特菌生长预测系统（2012R11S098538）和对虾数字图像分析系统软件（2012SR124312）。 

    4. 截止12月，项目共发表论文46篇，其中SCI期刊论文24篇。